Située en Aveyron dans le Rouergue Occidental, notre fromagerie artisanale est installée au cœur du pays des Bastides, proche de Villefranche de Rouergue. C’est sur ces Causses que prospèrent les troupeaux de brebis de race Lacaune, de nos producteurs de lait, nourries des pâturages et de la production fourragère locale. En effet, ces brebis sont alimentées avec de la luzerne séchée en grange et des compléments de céréales et de minéraux. A la belle saison, elles sont mises dans les pâturages.
La Fromagerie des Bastides est un établissement moderne, construite aux normes européennes fin 2010. En fabrication, elle est équipée de matériels modernes tels que réchauffeur à plaques, multi moules et plateaux d’égouttage. En affinage, elle possède trois chambres d’affinage, régulées en température et humidité relative. La qualité de nos produits provient de la qualité de nos laits récoltés par nos soins sur le Causse Aveyronnais.
Implantée sur la zone d’activités de la Glèbe, commune de Savignac, la fromagerie est bâtie et cloisonnée par des panneaux sandwichs de résistance thermique élevée. Elle est préservée des aléas climatiques de part son isolation optimale. C’est dans cet établissement moderne et aux normes, que nous produisons nos bons fromages au lait cru entier de brebis.
LE SAVIGNAC, pâte molle à croute fleurie blanche. Fromage doux, onctueux avec des notes de garrigues, plat et rond dans sa forme traditionnelle.
LE BASTIDOU, également une pâte molle à croute fleurie blanche. Fromage charpenté, charnu, long en bouche, fondant avec des saveurs de noisettes et de crème.
LA TOMETTE DES CONSULS, pâte pressée non cuite à croute lavée d’environ 500g. Fromage de grande tradition, élevé en chambre d’affinage, muri avec le temps. Pâte souple et lisse sous la lame de coupe, exprimant toutes les senteurs du causse. Il se déguste à tout moment, principalement en apéritif avec un verre de vin blanc.
LA TOME DES CONSULS, pâte pressée non cuite à croute lavée d’environ 2,000Kg. Fromage de grande tradition, élevé en chambre d’affinage, muri avec le temps. Pâte souple et lisse sous la lame de coupe, exprimant toutes les senteurs du causse. Il se déguste à tout moment, principalement en apéritif avec un verre de vin blanc.
LE PERAIL DES BASTIDES, au lait cru entier de brebis, issu de laits de qualité, récoltés sur le causse aveyronnais (pas d’ensilage). Le Pérail des Bastides est un fromage traditionnel du type lactique, fabriqué artisanalement. Il est élevé en chambre d’affinage régulée en température et humidité. Les retournements sont pratiqués quotidiennement.
LE DEVEZ, au lait cru entier de brebis, issu de laits de qualité, récoltés sur le causse aveyronnais (pas d’ensilage). Le Devez est un fromage traditionnel du type lactique, fabriqué artisanalement.Il est élevé en chambre d’affinage régulée en température et humidité. Les retournements sont pratiqués quotidiennement.
l’histoire de la fromagerie sur cette page
Page en construction
