Invitez la brebis à votre table !

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Article paru hier matin dans la Dépêche du Midi

La Fromagerie des Bastides garnit son plateau

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Retraités de l’aéronautique, Michel et Rodi Esteban ont créé leur fromagerie sur la zone de la Glèbe. Le succès est au rendez-vous avec des fromages fleurant bon le Rouergue.

À la retraite, Michel Esteban et son épouse Rodi ont décidé de relever un nouveau challenge : la création d’une entreprise. Et du domaine de l’aéronautique, ils sont passés à celui de l’agroalimentaire en implantant sur la zone de la Glèbe la Fromagerie des Bastides.

Deux ans après le démarrage de leur nouvelle activité, ils ne regrettent rien. «C’est le bonheur. On est ravis. Si parfois on peut être fatigués, c’est de la bonne fatigue», confie Michel Esteban. Il parle aussi d’une région attachante, avec des habitants avec qui «on peut nouer des contacts vrais». Même en affaires. Le chef d’entreprise en veut pour preuve le développement de son chiffre d’affaires avec les clients locaux. Il cite ainsi le fromager villefranchois Ludo, les grandes surfaces de la ville, Leclerc et Hyper U, ainsi que tous les magasins U de la région. «Ils privilégient les produits locaux», se félicite-t-il.

Et on ne peut faire guère plus local que les fromages de Michel et Rodi Esteban. Fabriqués à la Glèbe, aux portes de Villefranche, avec du lait de brebis de Villeneuve et de vache de Lunac. Des fromages aux noms qui fleurent bon le Rouergue. Le produit emblématique de la fromagerie ne s’appelle-t-il pas le Savignac. Il a aujourd’hui son dérivé, le Bastidou. Autres fabrications : la tomette des Consuls, avec sa déclinaison, la tome des Consuls. Le frais des Causses, un fromage à tartiner, fait également partie de la gamme. À ce plateau de fromages de brebis, vient de s’ajouter le Plantou, fabriqué avec du lait de vache. «Nous avons répondu à la demande d’un client, et ce produit connaît un bon développement», note Michel Esteban qui pense maintenant à un cabécou de vache.

La Fromagerie des Bastides a bien pris son envol et peut envisager maintenant de voyager loin.


À l’attaque du marché régional

Bien implantée commercialement sur le Villefranchois, la Fromagerie des Bastides cherche maintenant à se développer sur un rayon un peu plus large. «Nous voudrions nous faire connaître et vendre nos produits sur Rodez, Montauban et Albi», indique Michel Esteban. Pour cela, le fromager réfléchit à l’embauche d’un commercial au début de l’année prochaine. L’entreprise de la Glèbe livre aussi des grossistes à Rungis et Bordeaux et sert six gros fromagers français. «Ce marché est surtout important pour la notoriété», relève le chef d’entreprise.

Guy Labro (Dépêche du MidiRetraités de l’aéronautique, Michel et Rodi Esteban ont créé leur fromagerie sur la zone de la Glèbe. Le succès est au rendez-vous avec des fromages fleurant bon le Rouergue.

À la retraite, Michel Esteban et son épouse Rodi ont décidé de relever un nouveau challenge : la création d’une entreprise. Et du domaine de l’aéronautique, ils sont passés à celui de l’agroalimentaire en implantant sur la zone de la Glèbe la Fromagerie des Bastides.

Deux ans après le démarrage de leur nouvelle activité, ils ne regrettent rien. «C’est le bonheur. On est ravis. Si parfois on peut être fatigués, c’est de la bonne fatigue», confie Michel Esteban. Il parle aussi d’une région attachante, avec des habitants avec qui «on peut nouer des contacts vrais». Même en affaires. Le chef d’entreprise en veut pour preuve le développement de son chiffre d’affaires avec les clients locaux. Il cite ainsi le fromager villefranchois Ludo, les grandes surfaces de la ville, Leclerc et Hyper U, ainsi que tous les magasins U de la région. «Ils privilégient les produits locaux», se félicite-t-il.

Et on ne peut faire guère plus local que les fromages de Michel et Rodi Esteban. Fabriqués à la Glèbe, aux portes de Villefranche, avec du lait de brebis de Villeneuve et de vache de Lunac. Des fromages aux noms qui fleurent bon le Rouergue. Le produit emblématique de la fromagerie ne s’appelle-t-il pas le Savignac. Il a aujourd’hui son dérivé, le Bastidou. Autres fabrications : la tomette des Consuls, avec sa déclinaison, la tome des Consuls. Le frais des Causses, un fromage à tartiner, fait également partie de la gamme. À ce plateau de fromages de brebis, vient de s’ajouter le Plantou, fabriqué avec du lait de vache. «Nous avons répondu à la demande d’un client, et ce produit connaît un bon développement», note Michel Esteban qui pense maintenant à un cabécou de vache.

La Fromagerie des Bastides a bien pris son envol et peut envisager maintenant de voyager loin.


À l’attaque du marché régional

Bien implantée commercialement sur le Villefranchois, la Fromagerie des Bastides cherche maintenant à se développer sur un rayon un peu plus large. «Nous voudrions nous faire connaître et vendre nos produits sur Rodez, Montauban et Albi», indique Michel Esteban. Pour cela, le fromager réfléchit à l’embauche d’un commercial au début de l’année prochaine. L’entreprise de la Glèbe livre aussi des grossistes à Rungis et Bordeaux et sert six gros fromagers français. «Ce marché est surtout important pour la notoriété», relève le chef d’entreprise.

Guy Labro (Dépêche du Midi Publié le 30/09/2013)

Demande de fabrication

Notre activité intègre maintenant la transformation pour autrui. Nous avons répondu à une demande de fabrication de Cabécou pour le compte d’un producteur de lait de chèvre.

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Notre établissement moderne, possède tous les atouts pour assurer une fabrication de qualité.

 

Naissance

Deux nouveaux produits

– Le Plantou, fromage au lait cru de vache

– Le Frais des Causses, fromage frais au lait cru de brebis

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Dernières infos

Notre volume de vente ayant augmenté, la fromagerie s’équipe d’un lave-batterie, permettant d’effectuer la vaisselle avec une pénibilité réduite.

Cette machine augmente notre capacité de production.

Médaille de bronze pour la Tomette des Consuls !

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Concours de fromages d’Espalion particulièrement relevé en brebis (et pour cause 1er département en production de lait de brebis), ce Week-end

Notre tomette des Consuls : Médaille de bronze pour notre première participation, nous sommes ravis !

 

Première dégustation parisienne

Première dégustation parisienne

Cliquer sur l’image pour la voir en grand.

 

Samedi 6 avril avait lieu près de Trocadéro, la première dégustation en appartement de nos fromages. Une vraie belle soirée conviviale et enrichissante. Nos produits ont eu un franc succès. Nous réfléchissons actuellement à trouver le vin qui se mariera le mieux  à nos produits. Nous avons fait de belles rencontres ce qui nous a motivé pour faire d’autres dégustations dans l’année.
En attendant la prochaine …
Merci à tous

Un article dans Profession fromager

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Salon de l’agriculture 2013

La Fromagerie des Bastides était invitée sur le stand de l’Aveyron au salon de l’agriculture. Rencontres, dégustation, balades, sur le salon.
Mémorable journée parisienne !

 

Le Savignac meilleur fromage du monde !

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La médaille d’or du meilleur fromage à pâte molle croute fleurie au lait de Brebis vient d’être décernée au Savignac qui est le produit phare de la Fromagerie des Bastides Installée sur la zone artisanale de la Glèbe. C’est lors des World Cheesse Awards 2012 se déroulant en Angleterre le mercredi 28 novembre que ce délicieux fromage a remporté tous les suffrages et ainsi reçu une consécration mondiale dans un concours où des centaines de fromages de tous les pays du monde étaient en lice.

Michel Esteban et son épouse Rody ne cachent pas leur satisfaction mais également leur surprise car, il s’agissait de leur première participation à un tel concours avec, qui plus est un fromage n’étant commercialisé que depuis un an par cette toute jeune fromagerie créée au début de l’année et dont le Villefranchois avait eu l’occasion de souligner le dynamisme dans un article paru au mois d’ octobre. C’est par le biais d’une revue professionnelle « profession fromager » ce concours organisé parc The guilde of fine food et décidé d’y participer en remplissant un formulaire suivi de l’expédition en Angleterre de plusieurs Savignac.

Le 30 novembre en se rendant suri le site www.finefoundworld.co.uk Rody a poussé un grand cri de joie qui a aussitôt été partagé par Micbel à la vue dela proclamation des résultats consacrant Le Savignac. Autant dire que les produits de la Fromagerie des Bastides dont la remarquable qualité avait déjà fait la conquête des meilleures tables gastronomiques de la région vont avec une telle notoriété rapidement achever de faire leur entrée dans la liste des fleurons de l’artisanat aveyronnais.

Le développement fulgurant de la Fromagetie des Bastides dont on peut localement trouver les produits – Chez Ludo – , à la boucherie Batut au rayon régional d’Hyper U ou encore aux Délices du pain à Villeneuve pourrait encore connaitre une accélération dont la seule limite sera la capacité de production de cette petite entreprise s’appuyant sur un approvisionnement laitier local. Raison de plus (tant que les consommateurs du monde entier ne se sont pas encore rué sur le Savignac et ses petits frères) pour les inscrire au menu de nos fêtes.

E.L – le Villefranchois 6 décembre 2012

Médaille d’or pour le Savignac aux World Cheese Awards 2012

Nous venons d’apprendre la nouvelle et nous voulions partager notre joie avec vous, c’est notre première médaille, elle vient récompenser notre travail et notre passion pour le fromage de brebis.
C’est noël avant l’heure. et pour ceux qui n’ont pas encore gouté au Savignac, contactez-nous !

Depuis plus de 20 ans, les World Cheese Awards réunissent des acheteurs et des vendeurs de l’industrie laitière mondiale. C’est le plus grand concours de fromage dans le monde, attirant plus de 2.500 entrées en 2010,  34 pays inscrits et un jury composé de plus de 200 acheteurs d’experts de tous les coins du globe.

Le Savignac

La Fromagerie des Bastides en plein essor

Un tout nouvel article dans le Villefranchois:

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Au-delà des Bastides

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Adresse

La Fromagerie des Bastides
ZA la Glèbe - 105, rue de l'Abeille
12200 Savignac
Tél: 33(0)5 65 81 49 07
Fax: 33(0)5 1747 61 64
www.lafromageriedesbastides.com
m.esteban@lafromageriedesbastides.com

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